Basilicum pesto

Name: Basilicum pesto
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: olijfolie; pijnboompitten; basilicum; knoflook; zeezout

Wij maken onze pesto's standaard zonder kaas zodat ze ook geschikt zijn voor veganisten. Voeg voor een meer traditionele pesto Parmezaanse kaas toe. Deze pesto serveren wij onder andere op de Toscaanse tomatensoep.

Voor 2 soepen

75 ml extra virgin olijfolie
50 g pijnboompitten, licht geroosterd
1 grote bos basilicum, alleen de blaadjes
1 klein teentje knoflook, fijngesneden
snufje zeezout
optioneel: 20 gr geraspte parmezaanse kaas

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine. Maal tot pesto, maar maal het niet te fijn. Proef of er nog meer zeezout bij moet.